老板没找到人然后呢解雇了另一个服务员，我一个人干了两三天的活，刚开始不是这样说的

您提到老板无故解雇员工且拒绝赔偿，根据《劳动合同法》的相关规定，您有权申请劳动仲裁。在准备劳动仲裁材料时，您需要提供与用人单位存在劳动关系的证明材料，如工作证、工资条等；以及证明用人单位无故解雇您的证据，如解雇通知、证人证言等。同时，还需准备劳动仲裁申请书，详细阐述仲裁请求和事实理由。这些材料将有助于劳动仲裁部门更好地了解您的案件，并作出公正的裁决。
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从法律角度看，老板无故解雇员工的行为可能面临以下法律后果：一是根据《劳动合同法》的规定，需要向被解雇员工支付经济补偿金；二是若被解雇员工申请劳动仲裁或提起诉讼，并胜诉，老板还需承担仲裁费用、诉讼费用以及可能的惩罚性赔偿；三是劳动监察部门可能对用人单位进行行政处罚，如罚款等。
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除了要求赔偿，您还可以通过以下途径维护自己的权益：一是与用人单位协商解决，尝试达成和解协议；二是向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对用人单位进行查处；三是若劳动仲裁部门裁决后仍无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。